說說話

~~紅燒魚~

~~清蒸魚-1~~

~清蒸魚-2~~

~~煎軟肉旗魚~~

~~香煎秋刀魚~~

~~紅燒虱目魚~~

小時後家中有池塘,養了不少魚

有吳郭魚.草魚.鯽魚...

還記得也曾開放給釣客來釣魚

有些人他們真的很厲害,連下雨天也來釣

天氣冷也來,我想彷彿釣魚在這樣的動作當中

能夠找到生活的樂趣

聽說(因為已經沒記憶了)我小時後蠻會吃魚的

不會被魚刺刺到,我覺得是不是長大後變笨了

反而不會把魚刺一根根的吐出來

現在嫁了一個很會吃魚的

老公有時他可以整條魚把它吃的"魚肉分離"

整條魚仍完整無缺厲害吧~

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1.紅燒魚部分

材料:薑絲少許.蔥2~3根,魚一塊

調味料:醬油一大匙,糖少量.水一碗

首先,先把魚煎到5.6分熟後把它放在鍋邊.

之後,蔥.薑下鍋爆香,待味道出來後,放水和醬油悶煮約5~6分即可

2.紅燒虱目魚

材料:蒜頭約5~6顆(大粒的).無刺虱目魚2塊

調味料:醬油一大匙.糖少量.水一碗

首先,鍋中放水待滾之後,放入蒜頭及調味料

有香味之後,在放入虱目魚悶煮約17~18分即可

(基本上虱目魚還是要先煎一下,這樣魚肉才比較不會散掉)

其實,從小我就不喜歡吃虱目魚,不知道為什麼

這道簡便的料理是婆婆教我煮的

每每煮這道魚時,他們都會吃光光

也許想起以前他們年輕時後的時光吧!

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清蒸的部分

幾乎是新鮮的魚都可以用來做清蒸料理

調味料可以放醬油.或是蠔油(可以家一點黑醋).

破布子(吃起來很下飯).或是黑豆鼓

量的多寡取決於魚的大小及自己的喜愛

材料方面:蔥2~3根.薑少量

記的清蒸時一定要讓鍋內的水滾了才可以放進去

還有一定要大火

料理時間大約12~13分鐘(視魚的大小),

大概是筷子插進去魚肉後不粘魚肉的程度就熟了

快起鍋時可以再放入蔥絲即可

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煎的部分

起初剛接觸料理時,常會把魚煎的"五馬分屍"

魚皮也會翻起來

慢慢的知道要領之後

也漸漸的失敗的機率變少了

記得煎的時候一定要熱鍋才放油

魚放下去之後,不可以馬上翻面

一面大約煎個5~6分鐘才翻面,煎的時候一定要開小火

才不會外熟肉不熟的窘境

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