英國「每日快報」引述「腫瘤學年鑑」一項醫學研究指出，每星期至少吃一次青花菜的人，可降低多種癌症罹患風險。

在此之前，已有多項研究指出，包括青花菜、花椰菜、高麗菜、大白菜、胡蘿蔔等十字花科的蔬菜含有一種抗癌物質「異硫氰酸酯」，因此多吃有益，尤其這種抗癌物質在青花菜中含量最高。

最新研究指出，每星期至少吃一次青花菜的人，罹患腎癌的比例可降低百分之32，罹患食道癌的比例也可降百分之28，另外，口腔癌、腸癌及乳腺癌等都可降低百分之17。

花椰菜營養素

1. 熱量、蛋白質、脂肪、膳食纖維、粗纖維、維生素A效力、維生素C、鉀、鈣、鐵

益處

1. 提升免疫力
   
2. 潤肺止咳
   
3. 降低血糖、血脂

注意事項（禁忌）

1. 不宜和含豐富鈣質的食品同時食用，因花椰菜所含化學成份易影響鈣的吸收

青花椰菜是常見的蔬菜,小小的一顆卻附有非常高的營養價值

記得之前唸書的時候,曾經到種苗公司打工過,每天的餐點中,一定會有青花椰或是白花椰

吃到我們大家一直說:不要再吃了,都吃到快變成花椰菜臉了

不過,現在才知道說這菜真是個寶.

平時我會用涼拌的方式,沾著沙拉或是和風醋,原味的更清爽

有時我也會用肉絲來變化

材料:

青花椰一顆.肉絲100g.紅蘿蔔絲少許.蒜頭3瓣

調味料:

醃肉料:醬油少許.地瓜粉少許

素蠔油1T.冰糖少許.地瓜粉少許

作法:

1.青花椰洗淨切小朵,滾水中加點油和少許鹽,放入青花椰汆燙，撈起備用

2.肉絲和醃肉料均勻攪拌,靜置15分

3.起油鍋放入肉絲拌炒,等到肉絲變白盛起

4.原鍋放入蒜頭爆香,放入炒好的肉絲和調味料,加水悶約3分,起鍋時用地瓜粉芶芡

5.青花椰裝盤,把肉絲淋在上面即可