說說話

紫色的浪漫~在夏季裡輕輕的綻開

來一盤涼拌紫茄,為自己添增一縷神秘色彩~為健康加分~

茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維，紫色外皮也含有多酚類化合物。

茄子可清熱活血、消腫止痛、防內痣便血，富含維生素P可軟化血管與增強彈性，防治高血壓、壞血病、動脈硬化；纖維中的皂苷能降膽固醇。

茄子性寒，除了虛冷症者，孕婦亦不宜多吃，以免流產。烹調茄子時，由於維生素P密集的存在於紫色表皮與茄肉相接之處，因此不宜去皮。另外，烹煮茄子時也最好不要用油炸方式，以免其中的維生素P流失。

(資料來源:http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=1040)

材料:3條茄子

醬料:蒜頭3~4個,醬油1T.烏醋1T.香油少許.糖1t

作法:

1.先切約5公分長的段,然後再對切平鋪在盤上

2.燒水滾開後放入蒸約7~8分鐘(變軟即可)

3.待冷後在把醬料林上即可

我很喜歡蒸時散發出淡淡的茄子清香,更喜歡蒸完後打開鍋蓋看見的淡紫

讓人心情很愉悅~

以前小時候媽媽都告訴我說:皮膚不好不要吃太多茄子

所以,我一直都不太敢嘗試.

直到看見它的營養價值後,才慢慢的接受

我想每一種蔬菜都有它的營養,均衡攝取才是上上之道吧!